Bruits de Casseroles http://bruitsdecasseroles.viabloga.com Le blog des cuisiniers professionnels fr bruits ViaBloga Vieux Logis Collection hiver 2008/2009 Le Vieux Logis<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />24510 TREMOLAT<br /><br />Tel : +33 (0)5 53 22 80 06<br /><br />Fax : : +33 (0)5 53 22 84 89 <br /><br />www.vieux-logis.com<br /><br />vieuxlogis@relaischateaux.com<br /><br /><br /><br /><br /><br />Vieux Logis Collection hiver 2008/2009<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <br /> <br /> <br /> Du 13 au 19 octobre 2008<br /><br /> La Semaine du Goût<br /><br /> Soir et Week-end, menu à 90 € par personne,boissons comprises<br /><br /><br /> Vendredi 31 octobre &amp; Samedi 1er novembre 2008<br /><br /> Soirées « Tapas Gourmands » <br /><br /> Menu à 70 € par personne, boissons... http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/vieux-logis-collection-hiver-2008-2009 http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/vieux-logis-collection-hiver-2008-2009 Evènement Vieux Logis Dordogne menu offre spéciale Vieux Logis Dordogne menu offre spéciale bruits Thu, 30 Oct 2008 08:45:00 -0000 Le Vieux Logis en Périgord, offre spéciale juillet 2008 Le Vieux Logis<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />TREMOLAT - Tel : +33 (0)5 53 22 80 06 - Fax : : +33 (0)5 53 22 84 89<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />OFFRE SPECIALE ETE<br />FORFAIT A 400 € <br /><br />Pour deux personnes<br /><br /><br />Comprenant<br /><br /><br /><br />Une nuit en chambre double<br /><br />Les petits-déjeuners<br /><br />Les taxes de séjour<br /><br />Le dîner, sur la base de notre menu "Balade Estivale" <br /><br />Un forfait... http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/le-vieux-logis-en-perigord-offre-speciale-juillet-2008 http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/le-vieux-logis-en-perigord-offre-speciale-juillet-2008 Evènement Vieux Logis Dordogne offre spéciale Vieux Logis Dordogne offre spéciale bruits Tue, 08 Jul 2008 08:43:14 -0000 Restaurant Etincelles, Sainte Sabine en Périgord, menu du 14 juillet 2008 <br /><br /><br /><br />E T I N C E L L E S<br /><br /> <br /><br />2008<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br />Dîners du 13 et 14 Juillet <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Transparence<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /> <br /><br /><br />Cannelloni translucide de langoustines crues aux tomates confites et ciboulette,<br /><br /><br /><br /><br />Nouilles soba au thé et coulis de melon aux graines de fenouil<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br />«<br /><br />Optique<br /><br />»<br /><br />, sur le rouget, magret séché, artichaut et pois chiches<br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br />Tomate glacée au piment d'Espelette... http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/restaurant-etincelles-sainte-sabine-en-perigord-menu-du-14-juillet-2008 http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/restaurant-etincelles-sainte-sabine-en-perigord-menu-du-14-juillet-2008 Evènement Etincelles Dordogne menu Etincelles Dordogne menu bruits Sun, 06 Jul 2008 15:56:57 -0000 L'été au Vieux Logis, Trémolat, Dordogne Cet été 2008 va être riche en évènements passionnants au Vieux Logis.<br /><br /> <br />Les Démonstrations de Cuisine<br /><br /><br /><br /><br /><br /> <br /> <br /> <br /> <br /><br /><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br />Déroulement de la démonstration <br /><br /><br />A 9h00 le café d'accueil<br /><br />A 09h30 la démonstration<br /><br />A 11h30 l'apéritif en cuisine avec le sommelier<br /><br />A partir de 12h00 le déjeuner, boissons comprises <br /><br /><br />Tarif: 120 € par personne <br /><br /><br />Forfait en chambre double ou individuelle <br /><br /><br />Une nuit en chambre double<br /><br... http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/l-ete-au-vieux-logis-tremolat-dordogne http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/l-ete-au-vieux-logis-tremolat-dordogne Evènement Arnould Vincent Vieux Logis Dordogne Aquitaine Arnould Vincent Vieux Logis Dordogne Aquitaine bruits Thu, 26 Jun 2008 16:02:49 -0000 Michel Dussau Michel Dussau<br /><br /><br /><br /><br /><br />Chef de la table d'Armandie<br /><br />1350 avenue du Midi<br /><br />47000 Agen<br /><br />Tél : +33 553 961 515<br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />1/ Avec quels chefs avez-vous appris votre métier ?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Jean-Jacques Dumas, Dominique Saugnac, Bruno Cirino, Bruno Caironi, Alain Ducasse. <br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br />2/ Votre saveur dominante ?<br /><br /><br /><br /><br />Acide <br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br />3/ Sucré ou salé ?<br /><br /><br /><br /><br... http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/michel-dussau http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/michel-dussau Chefs Lot et Garonne Etablissement Table d'Armandie Dussau Michel Aquitaine Lot et Garonne Etablissement Table d'Armandie Dussau Michel Aquitaine Patchaz Tue, 12 Feb 2008 22:49:18 -0000 Olivier Garnier Olivier Garnier<br /><br /><br /><br /><br /><br />Chef du Wy<br /><br />Rond Point des Vendangeurs<br /><br />33460 Arsac-en-Médoc<br /><br />Tél : +33 556 390 491<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />1/ Avec quels chefs avez-vous appris votre métier ?<br /><br /><br /><br /><br />Les plus marquants sont : M. Lefèvre Gérard à Rueil-Malmaison (à l'ancienne...), Delanoue Dtéphane à Enghien-les-Bains (une autre façon d'appréhender le travail...), Dominique Bouchet et Jean-François Piège au Crillon (2 époques, 1 seul mot d'ordre : la rigueur).<br /><br /> <br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br />2/ Votre saveur dominante ?<br /><br /><br... http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/olivier-garnier http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/olivier-garnier Chefs Etablissement Chef Garnier Olivier Wy Gironde Aquitaine Etablissement Chef Garnier Olivier Wy Gironde Aquitaine Patchaz Tue, 05 Feb 2008 01:20:19 -0000 Jérôme Cazanave Jérôme Cazanave<br /><br /><br /><br /><br /><br />Chef et propriétaire du Jarrousset<br /><br />RN 122<br /><br />15300 Murat<br /><br />Tél : +33 471 201 069<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />1/ Avec quels chefs avez-vous appris votre métier ?<br /><br /><br /><br /><br /> Michel Bras, Antoine Westermann, Paul Bocuse<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br />2/ Votre saveur dominante ?<br /><br /><br /><br /><br />Le sud : huile d'olive, basilic <br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br />3/ Sucré ou salé ?<br /><br /><br... http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/jerome-cazanave http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/jerome-cazanave Chefs Cazanave Jérôme Etablissement Chef Auvergne Jarrousset Cantal Cazanave Jérôme Etablissement Chef Auvergne Jarrousset Cantal Patchaz Mon, 04 Feb 2008 23:14:48 -0000 Vincent Arnould Vincent Arnould<br /><br /><br /><br /><br /><br />Chef du Vieux Logis<br /><br />24510 Trémolat<br /><br />Tél : +33 553 228 006<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />1/ Avec quels chefs avez-vous appris votre métier ?<br /><br /><br /><br /><br />Serge Chenet / Gérald Passédat<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br />2/ Votre saveur dominante ?<br /><br /><br /><br /><br />Acide<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br />3/ Sucré ou salé ?<br /><br /><br /><br /><br />Salé<br /><br /><br /><br /><br... http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/vincent-arnould http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/vincent-arnould Chefs Arnould Vincent Etablissement Vieux Logis Dordogne Aquitaine Arnould Vincent Etablissement Vieux Logis Dordogne Aquitaine Patchaz Sat, 02 Feb 2008 22:07:37 -0000 Qu'est-ce que Bruits de Casseroles ? Bruits de Casseroles est le lieu de liberté d'expression des cuisiniers professionnels.<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br />C'est un site avec 2 facettes :<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> 1/ Un blog public lisible par tout le monde. Sur ce blog, les cuisiniers (élèves en CFA, commis, apprentis, chefs de partie, ou chefs de cuisine) peuvent écrire tout ce qu'ils souhaitent porter à la connaissance du public, lequel peut commenter chaque article.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> 2/ Un forum ouvert à tous comprenant un salon strictement privé que seuls les chefs abonnés feront vivre en écriture comme en lecture. Ce forum est en haut à gauche de toutes les pages.<br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br />Pour les cuisiniers intéressés... http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/qu-est-ce-que-bruits-de-casseroles http://bruitsdecasseroles.viabloga.com/news/qu-est-ce-que-bruits-de-casseroles Mode d'emploi Patrick Chazallet Thu, 10 Jan 2008 01:45:34 -0000 Thu, 30 Oct 2008 08:45:02 -0000 Thu, 30 Oct 2008 08:45:02 -0000